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Quali sono i punti che devo andare a toccare per rendere un gioco nextgen? Cosa devo modificare?

dipende da che engine, parlando di unity dovresti creare i tuoi image effects, lavorare con il lightmapping, ma comunque non avrai mai un risultato next gen prima di 1 anno di lavoro.
Io ti consiglio un plugin che si chiama Amblify Motion, costa 45-46€ ma la grafica è assurda