[steve]

javascript e boo sono più semplici, ma a livello di oop sono più indietro rispetto il C#.
se è possibile usare pesantemente la oop in unity ti consiglio il C#, magari non ti servirà ora, però se andrai avanti a usare unity può fare comodo. con il C# non sprecheresti tempo a imparare un linguaggio più limitato. se invece non si può calcare la mano con la oop non vedo perché complicarsi la vita.

partire dal gratuito per poi passare al commerciale è sicuramente una buona idea. ma se fossi in te farei tutto gratuito, qualche incasso lo puoi fare anche tramite donazioni. su pc, tra requisiti e pirateria, le vendite vanno male persino per giochi ben fatti. se riuscirai davvero a fare un gioco degno di nota potrai metterlo in vendita, però è meglio non illudersi troppo.

di havenly sword non so niente, però in gran turismo 5 ci impiegano circa 6 mesi per una vettura e 1 anno per un tracciato.

sia online che offline sarebbe l'ideale, fare anche solo l'offline però è parecchio impegnativo (soprattutto per l'AI).
come primo gioco ti consiglio di farne uno abbastanza statico... tipo un picchiaduro o al massimo un rpg (se vuoi un ambiente vasto).
eviterei di puntare subito agli sparatutto, azione, strategia, avventura, ecc...